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喜井ファーム

再び試行錯誤


F値との闘い

とうもろこしの真空パックを商品化した喜井さんの次の挑戦はじゃがいもです。    
F値。聞きなれない言葉ですね。
一般的なレトルト食品では中心温度120℃・4分の加熱(F値=4.0)が最低条件になっています。 温度を上げて殺菌を優先すると食感が損なわれる。反対に食感を生かそうとすると雑菌が。。。何度も試作を重ねて「ぎゅぎゅっとバターじゃが」は完成します。


うまさの秘密

きっかけは奥様の信子さんの一言。
「じゃがいもに他社よりひと手間かけることで、それまでとは違ったものになったんだよね。」懐かしそうに語る喜井さん。
信子さんの一言が何だったのかは「企業秘密」と喜井さんはいたずらっぽく笑いますが、とにかくそのひと手間がウマさの1番の秘訣だそうです。

「ギュギュっとバターじゃが」に使用するじゃがいもはキタアカリ。産地は地場産のものと「北海道で一番おいしいと言われている地域のじゃがいも」だそうです。 キタアカリを選んだのは第1においしさ。もう一つは他社は男爵を使用しているところが多かったので差別化を図りたかったとのこと。 常に周りをチェックしている喜井さん。
姉妹商品として、キタアカリ、ノーザンルビー、レッドアンデス、シャドウクィーンが楽しめる「カラフルバターじゃが」を作ったのは「北海道にはいろいろな種類のじゃがいもがあることを知ってもらいたかったから」と話しますが、他社との差別化も狙いだったに違いありません。
次はどんなうまさを閉じ込めるのでしょうか?



カラフルバターじゃが

カラフルなじゃがいもを真空パックに。
アントシアニンが豊富なものやビタミンCがたっぶりなヘルシーじゃがいもなど、ぜひ食べ比べてみてください。



カラフルバターじゃが 【喜井ファーム】

価格: ¥680 (税込)
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容量 4種類5個入り
賞味期限 出荷日より180日
配送方法 常温
保存方法 常温
原材料 じゃがいも(キタアカリ、ノーザンルビー、レッドアンデス、シャドウクィーンk)、バター(国産)、塩

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